Hariyali Teej: सावन के साथ हरियाली तीज की रौनक भी बढ़ने लगती है। हरी साड़ी, चूड़ियां, मेहंदी और झूलों के बीच इस त्योहार की मिठास पारंपरिक पकवानों से और बढ़ जाती है। अगर आप इस तीज पर घरवालों और मेहमानों का मुंह मीठा कराने के लिए कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो ये 5 देसी मिठाइयां जरूर ट्राई करें।
सावन के महीने में आने वाला हरियाली तीज भारतीय संस्कृति और परंपरा से जुड़ा बेहद खास त्योहार है। इस दिन महिलाएं सजने-संवरने, मेहंदी लगाने, हरी चूड़ियां पहनने और झूला झूलने के साथ भगवान शिव और माता पार्वती की पूजा करती हैं। कई महिलाएं इस दिन व्रत भी रखती हैं। त्योहार के धार्मिक महत्व के साथ-साथ इसका सामाजिक और पारिवारिक पक्ष भी काफी खास होता है।
हरियाली तीज के मौके पर घरों में विशेष पकवान और मिठाइयां तैयार करने की परंपरा रही है। खासकर ऐसी मिठाइयां, जिनमें मावा, दूध, नारियल, गुड़, घी और ड्राई फ्रूट्स जैसी चीजों का इस्तेमाल होता है, त्योहार की थाली को खास बना देती हैं। अगर इस बार आप बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ अलग और स्वादिष्ट तैयार करना चाहती हैं, तो इन 5 मिठाइयों को अपनी तीज की थाली में शामिल कर सकती हैं।
घर की बनी मिठाइयों से बढ़ाएं हरियाली तीज की मिठास
त्योहार के मौके पर घर में बनी मिठाई का अपना अलग स्वाद होता है। इसमें न सिर्फ ताजगी रहती है, बल्कि सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार भी बदला जा सकता है। आप चीनी की जगह गुड़, सामान्य ड्राई फ्रूट्स की जगह अपनी पसंद के मेवे और मिठाई की सजावट में नारियल या केसर का इस्तेमाल कर सकती हैं।
हरियाली तीज की पूजा के बाद परिवार के साथ मिठाई बांटना और मेहमानों को खिलाना त्योहार की खुशी को और बढ़ा देता है। आइए जानते हैं ऐसी 5 मिठाइयों के बारे में, जो तीज की थाली में बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट लगेंगी।
1. ओट्स बर्फी
अगर आप पारंपरिक मिठाई में थोड़ा मॉडर्न ट्विस्ट चाहती हैं, तो ओट्स बर्फी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। यह उन लोगों के लिए भी दिलचस्प विकल्प है जो हर बार एक जैसी पारंपरिक मिठाइयां बनाकर थक चुके हैं और तीज पर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं।
इसे बनाने के लिए ओट्स, दूध पाउडर, देसी घी, दूध और गुड़ जैसी सामग्री का इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची, नारियल का बुरादा, काजू और बादाम भी डाले जा सकते हैं।
सबसे पहले ओट्स को हल्का भूनकर इसका स्वाद निखारा जा सकता है। इसके बाद घी और दूध पाउडर के साथ इसे पकाया जाता है। गुड़ डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एक प्लेट या ट्रे में जमाया जा सकता है। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काटें और ऊपर से बादाम-पिस्ता से सजाएं।
सर्विंग टिप: तीज की थाली के लिए ओट्स बर्फी को छोटे चौकोर या डायमंड शेप में काटें। इससे यह देखने में भी काफी आकर्षक लगेगी।
2. नारियल के लड्डू
त्योहारों की मिठाई की बात हो और लड्डुओं का जिक्र न हो, ऐसा कम ही होता है। नारियल के लड्डू हरियाली तीज के लिए आसान और स्वादिष्ट विकल्प हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती।
नारियल के बुरादे को दूध, मावा या कंडेंस्ड मिल्क जैसी सामग्री के साथ पकाकर लड्डू तैयार किए जा सकते हैं। अगर आप मिठास के लिए रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल नहीं करना चाहतीं, तो गुड़ का विकल्प भी अपनाया जा सकता है। इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम इनके स्वाद को और बेहतर बना देते हैं।
नारियल के लड्डू को हरे रंग की छोटी-सी सजावट या पिस्ता से गार्निश करके तीज की थीम के अनुरूप भी परोसा जा सकता है।
सर्विंग टिप: पूजा के बाद इन्हें छोटे पेपर कप में रखकर मेहमानों को सर्व करें। इससे मिठाई परोसना आसान रहेगा और थाली भी साफ-सुथरी दिखेगी।
3. घेवर
हरियाली तीज और घेवर का रिश्ता काफी पुराना माना जाता है। सावन का मौसम आते ही मिठाई की दुकानों पर अलग-अलग तरह के घेवर नजर आने लगते हैं। प्लेन घेवर से लेकर मलाई घेवर और रबड़ी वाले घेवर तक कई विकल्प बाजार में मिलते हैं।
कुरकुरा घेवर अपने खास टेक्सचर के कारण दूसरी मिठाइयों से अलग होता है। इसके ऊपर मलाई या रबड़ी की परत, कटे हुए बादाम-पिस्ता और केसर डालकर इसे शानदार तरीके से परोसा जा सकता है।
घेवर घर पर बनाना दूसरी मिठाइयों की तुलना में थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि इसके लिए घोल की सही कंसिस्टेंसी और तेल या घी का सही तापमान जरूरी होता है। इसलिए अगर पहली बार बना रही हैं तो पहले से इसकी तैयारी करना बेहतर रहेगा।
अगर घर पर घेवर बनाना मुश्किल लगे तो बाजार से अच्छा घेवर लेकर उसे घर पर रबड़ी, मेवे और केसर से सजाकर भी तीज की स्पेशल मिठाई तैयार की जा सकती है।
सर्विंग टिप: घेवर को परोसते समय उसके ऊपर थोड़ी रबड़ी डालें और बादाम-पिस्ता से सजाएं। यह तीज की थाली में सबसे आकर्षक मिठाइयों में से एक नजर आएगा।
4. रबड़ी
गाढ़े दूध से तैयार होने वाली रबड़ी भारतीय मिठाइयों में अपनी अलग पहचान रखती है। सावन और तीज के मौके पर इसे बनाकर परिवार के साथ खाने का आनंद ही अलग होता है।
रबड़ी बनाने के लिए दूध को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है। दूध गाढ़ा होने के साथ इसकी मलाई को किनारे से खुरचकर वापस दूध में मिलाया जाता है। इससे रबड़ी को उसका खास टेक्सचर मिलता है। इसमें इलायची, केसर, बादाम और पिस्ता डालकर स्वाद और खुशबू बढ़ाई जा सकती है।
रबड़ी को अकेले भी परोसा जा सकता है और घेवर या मालपुए के साथ भी। यही वजह है कि तीज की मिठाई की तैयारी में यह एक बेहद काम का विकल्प है।
व्रत रखने वाली महिलाएं किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन अपने व्रत के नियम और व्यक्तिगत आहार परंपरा के अनुसार ही करें। रबड़ी की सामग्री भी उसी अनुसार तय की जा सकती है।
सर्विंग टिप: रबड़ी को मिट्टी के छोटे कुल्हड़ या कटोरी में ठंडा करके परोसें। इससे इसका स्वाद और पारंपरिक अंदाज दोनों निखरेंगे।
5. मालपुआ
मालपुआ भारतीय त्योहारों में बनाई जाने वाली लोकप्रिय मिठाइयों में शामिल है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम मालपुआ अगर रबड़ी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।
इसे आटे या मैदे के घोल से तैयार किया जा सकता है। घोल को कुछ समय रखने के बाद घी में मालपुए सेंके जाते हैं और फिर इन्हें चाशनी में डुबोया जाता है। ऊपर से रबड़ी, इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व किया जा सकता है।
अगर आप तीज के मौके पर घरवालों के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहती हैं जिसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाए, तो मालपुआ अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि इसे बनाते समय घोल की कंसिस्टेंसी और घी का तापमान सही रखना जरूरी है, वरना मालपुआ बहुत ज्यादा मोटा या तेल सोखने वाला हो सकता है।
सर्विंग टिप: गर्मागर्म मालपुए के साथ ठंडी रबड़ी का कॉम्बिनेशन मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।
तीज की थाली को ऐसे बनाएं खास
हरियाली तीज की थाली में सिर्फ मिठाई ही नहीं, बल्कि उसकी प्रस्तुति भी मायने रखती है। आप एक बड़ी पारंपरिक थाली में अलग-अलग मिठाइयों को छोटे-छोटे हिस्सों में सजाकर रख सकती हैं। नारियल लड्डू, बर्फी और घेवर को अलग-अलग रंग और आकार में सजाने से थाली देखने में काफी खूबसूरत लगेगी।
मिठाइयों की सजावट के लिए बादाम, पिस्ता, केसर, नारियल और चांदी के वर्क का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि व्रत रखने वाली महिलाओं के लिए मिठाई की सामग्री चुनते समय अपने व्रत के नियमों का ध्यान रखना जरूरी है।
अगर मेहमान ज्यादा आने वाले हैं तो ऐसी मिठाइयां चुनें जिन्हें पहले से तैयार करके रखा जा सके। नारियल लड्डू और बर्फी इसके लिए सुविधाजनक विकल्प हैं। वहीं घेवर और मालपुआ को परोसने के समय रबड़ी के साथ तैयार किया जा सकता है।
इस हरियाली तीज पर घर में घोलें मिठास
हरियाली तीज सिर्फ व्रत और पूजा तक सीमित त्योहार नहीं है। यह परिवार और रिश्तों के साथ खुशियां बांटने का भी अवसर है। सावन के सुहाने मौसम में सजना-संवरना, मेहंदी लगाना, झूला झूलना और परिवार के साथ मिलकर त्योहार मनाना इसकी खूबसूरती को और बढ़ा देता है।
ऐसे में घर पर तैयार की गई पारंपरिक मिठाइयां इस उत्सव में चार चांद लगा सकती हैं। ओट्स बर्फी उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प है जो कुछ नया आजमाना चाहते हैं, जबकि नारियल लड्डू आसान और जल्दी बनने वाली मिठाई है। वहीं घेवर, रबड़ी और मालपुआ तीज की पारंपरिक मिठास को पूरी तरह सामने लाते हैं।
इस बार हरियाली तीज की थाली में इन पांच में से अपनी पसंद की मिठाई जरूर शामिल करें। घरवालों और मेहमानों के साथ इसे बांटते हुए त्योहार की खुशियां मनाएं और अपनी रसोई की खास रेसिपी से सभी का दिल जीत लें।
