Domino’s Pizza Outlets: महाराष्ट्र में लोकप्रिय फास्ट-फूड चेन डोमिनोज पिज्जा के खिलाफ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता नियमों के कथित उल्लंघन को लेकर बड़ी कार्रवाई हुई है। महाराष्ट्र फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने राज्य में डोमिनोज के चार आउटलेट्स के फूड बिजनेस लाइसेंस सस्पेंड कर दिए हैं। इनमें तीन आउटलेट मुंबई में हैं, जबकि एक सतारा जिले के मलकापुर में स्थित है।
FDA के मुताबिक, इन आउटलेट्स की जांच के दौरान फूड स्टोरेज, तापमान नियंत्रण, पेस्ट कंट्रोल, साफ-सफाई, खाद्य पदार्थों की लेबलिंग और अन्य फूड सेफ्टी मानकों से जुड़ी कई कमियां सामने आईं। ये आउटलेट्स जुबिलेंट फूडवर्क्स लिमिटेड द्वारा संचालित डोमिनोज ब्रांड का हिस्सा हैं।
मुंबई के तीन डोमिनोज आउटलेट्स पर कार्रवाई
महाराष्ट्र FDA की ओर से जारी जानकारी के अनुसार, मुंबई में डोमिनोज के जिन तीन आउटलेट्स के खिलाफ कार्रवाई की गई है, उनमें विले पार्ले वेस्ट, बोरीवली वेस्ट और घाटकोपर वेस्ट स्थित आर-सिटी मॉल का आउटलेट शामिल है।
FDA ने इन जगहों पर जांच के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़े नियमों के पालन की स्थिति का जायजा लिया। जांच में सामने आई कमियों के आधार पर संबंधित फूड बिजनेस ऑपरेटरों को नियमों में सुधार करने के निर्देश दिए गए और लाइसेंस सस्पेंड किए गए।
विले पार्ले आउटलेट में क्या कमियां मिलीं?
विले पार्ले पश्चिम स्थित डोमिनोज आउटलेट की जांच में कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर कमियां पाई गईं। इनमें FSSAI लाइसेंस का उचित डिस्प्ले, पीने के पानी की उपलब्धता, खाद्य पदार्थों का स्टोरेज, पेस्ट कंट्रोल और साफ-सफाई की व्यवस्था शामिल थी।
FDA ने फ्रोजन फूड के लिए निर्धारित तापमान की नियमित निगरानी करने पर भी जोर दिया। इसके अलावा फूड और नॉन-फूड आइटम को अलग-अलग रखने, चूहों और दूसरे कीटों से खाद्य सामग्री की सुरक्षा करने तथा कर्मचारियों के लिए पर्याप्त हैंडवॉश और स्वच्छता सुविधाएं उपलब्ध कराने के निर्देश दिए गए।
बोरीवली आउटलेट में केवल 15 फीसदी नियमों का पालन
बोरीवली पश्चिम स्थित डोमिनोज आउटलेट को लेकर FDA की जांच और भी गंभीर रही। विभाग के अनुसार, यह आउटलेट केवल 15 फीसदी नियमों का पालन करता हुआ पाया गया।
जांच के बाद फूड स्टोरेज, तापमान नियंत्रण, फूड टेस्टिंग, साफ-सफाई और पेस्ट कंट्रोल से जुड़े मानकों में सुधार के निर्देश दिए गए। FDA ने कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग रखने के साथ-साथ शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य सामग्री को भी उचित तरीके से अलग रखने को कहा।
इसके अलावा किचन में इस्तेमाल होने वाले उपकरणों और बर्तनों की नियमित सफाई सुनिश्चित करने के निर्देश भी दिए गए हैं।
घाटकोपर आउटलेट में FIFO सिस्टम पर भी सवाल
घाटकोपर पश्चिम के आर-सिटी मॉल स्थित डोमिनोज आउटलेट में भी जांच के दौरान कई कमियां सामने आईं। FDA के मुताबिक यहां साफ-सफाई, हाइजीन प्रोटोकॉल और पेस्ट कंट्रोल से संबंधित समस्याएं मिलीं।
जांच में यह भी सामने आया कि स्टॉक मैनेजमेंट के लिए First-In, First-Out यानी FIFO सिस्टम का उचित तरीके से पालन नहीं किया जा रहा था। इस सिस्टम के तहत पहले आने वाली खाद्य सामग्री को पहले इस्तेमाल किया जाता है, ताकि पुराने स्टॉक के लंबे समय तक पड़े रहने की संभावना कम हो।
इसके साथ ही फूड स्टोरेज के दौरान आवश्यक तापमान बनाए रखने में भी कमियां पाई गईं।
सतारा के मलकापुर आउटलेट पर भी लाइसेंस सस्पेंड
मुंबई के तीन आउटलेट्स के अलावा सतारा जिले के मलकापुर स्थित डोमिनोज आउटलेट पर भी कार्रवाई की गई है। FDA के अनुसार, इस आउटलेट में लगभग 40 फीसदी नियमों का पालन नहीं पाया गया।
विभाग ने खाद्य पदार्थों के रखरखाव, साफ-सफाई और फूड सेफ्टी प्रक्रियाओं में सुधार करने के निर्देश दिए हैं। इसके साथ ही सतारा के कराड क्षेत्र में सैफायर फूड्स इंडिया लिमिटेड द्वारा संचालित एक अन्य फास्ट-फूड एस्टेब्लिशमेंट के खिलाफ भी लाइसेंस सस्पेंशन की कार्रवाई की गई।
पिज्जा बनाने की प्रक्रिया में बदलाव के निर्देश
FDA की जांच में केवल स्टोरेज और साफ-सफाई ही नहीं, बल्कि पिज्जा तैयार करने की प्रक्रिया से जुड़े मानकों पर भी ध्यान दिया गया।
कराड स्थित एस्टेब्लिशमेंट को शाकाहारी और मांसाहारी पिज्जा के लिए अलग-अलग ओवन और पैन इस्तेमाल करने के निर्देश दिए गए हैं। खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखने के साथ-साथ सॉस और पिज्जा टॉपिंग की पैकेजिंग पर सही लेबलिंग करने को भी कहा गया है।
लेबल पर जरूरी जानकारी, जिसमें पैकेजिंग और एक्सपायरी डेट जैसी जानकारियां शामिल हैं, स्पष्ट रूप से दर्ज करने के निर्देश दिए गए हैं।
महाराष्ट्र में 104 रेस्टोरेंट की जांच
महाराष्ट्र FDA ने बताया कि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता नियमों को लेकर चलाए गए विशेष अभियान के तहत 104 रेस्टोरेंट की जांच की गई। इनमें से दो रेस्टोरेंट को कामकाज बंद करने का आदेश दिया गया, जबकि 95 को सुधार के लिए नोटिस जारी किए गए।
इसके अलावा पांच फूड बिजनेस के लाइसेंस सस्पेंड किए गए। FDA की कार्रवाई में डोमिनोज पिज्जा के अलावा KFC, Pizza Hut, McDonald’s, Subway, Burger King, Starbucks और Monginis जैसे बड़े फास्ट-फूड और फूड ब्रांड भी जांच के दायरे में रहे।
विभाग के अनुसार, पिछले कुछ दिनों में कुल 120 स्थानों की जांच की गई। इनमें 54 सुधार नोटिस जारी किए गए और 11 फूड बिजनेस लाइसेंस सस्पेंड किए गए।
बड़े फूड चेन पर FDA की सख्ती क्यों महत्वपूर्ण?
बड़े फास्ट-फूड ब्रांड देशभर में बड़ी संख्या में ग्राहकों को सेवाएं देते हैं। ऐसे में इनके आउटलेट्स में खाद्य पदार्थों की स्टोरेज, किचन हाइजीन, तापमान नियंत्रण, पेस्ट कंट्रोल और क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचाव जैसे नियमों का पालन बेहद महत्वपूर्ण माना जाता है।
FDA की इस कार्रवाई से यह संकेत मिलता है कि महाराष्ट्र में फूड सेफ्टी नियमों के अनुपालन को लेकर विभाग बड़े ब्रांड्स के आउटलेट्स पर भी निगरानी बढ़ा रहा है। कार्रवाई का उद्देश्य केवल लाइसेंस सस्पेंड करना नहीं, बल्कि संबंधित प्रतिष्ठानों को निर्धारित खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप व्यवस्था सुधारने के लिए बाध्य करना भी है।
पांच बड़े चेन रेस्टोरेंट आउटलेट्स पर कार्रवाई
सतारा के कराड में सैफायर फूड्स इंडिया लिमिटेड के एक आउटलेट पर लाइसेंस सस्पेंड होने के बाद बड़े चेन रेस्टोरेंट आउटलेट्स की संख्या पांच हो गई है, जिन पर इस अभियान के तहत लाइसेंस संबंधी कार्रवाई हुई।
सैफायर फूड्स इंडिया भारत में KFC, Pizza Hut और Taco Bell जैसे प्रमुख फास्ट-फूड ब्रांड्स का संचालन करती है। ऐसे में FDA की कार्रवाई केवल एक ब्रांड तक सीमित नहीं है, बल्कि राज्य में बड़े फूड चेन आउटलेट्स के फूड सेफ्टी अनुपालन की व्यापक जांच का हिस्सा है।
ग्राहकों के लिए क्या मायने रखता है?
इन कार्रवाइयों के बाद ग्राहकों के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेस्टोरेंट में मिलने वाले खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और स्वच्छता केवल ब्रांड के नाम पर निर्भर नहीं करती। हर आउटलेट को फूड स्टोरेज, तापमान नियंत्रण, साफ-सफाई, पेस्ट कंट्रोल और खाद्य पदार्थों को अलग रखने जैसे निर्धारित मानकों का पालन करना जरूरी है।
महाराष्ट्र FDA की कार्रवाई इसी तरह के मानकों के अनुपालन की जांच का हिस्सा है। संबंधित आउटलेट्स को कमियों में सुधार करने के निर्देश दिए गए हैं और लाइसेंस सस्पेंशन के जरिए नियमों के पालन को लेकर सख्ती दिखाई गई है।
नोट: लाइसेंस सस्पेंशन और नियमों में पाई गई कमियों से जुड़ी जानकारी महाराष्ट्र FDA की ओर से जारी विवरण के आधार पर है। किसी आउटलेट में मिली कमी को पूरे ब्रांड के सभी आउटलेट्स की स्थिति नहीं माना जाना चाहिए।
