बिजनेस डेस्क, नई दिल्ली। भारत में देसी घी सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि खान-पान और पारंपरिक जीवनशैली का हिस्सा रहा है। देश में कई ऐसे पुराने घी ब्रांड हैं, जिन्होंने बदलते दौर के बावजूद अपनी पहचान बनाए रखी। इनमें मोहन घी (Mohan Ghee) का नाम भी शामिल है। इस ब्रांड की कहानी भारत-पाकिस्तान विभाजन, दिल्ली में नए सिरे से कारोबार शुरू करने और पारंपरिक तरीके से घी तैयार करने की विरासत से जुड़ी है।
मोहन घी से जुड़ी कंपनी की जानकारी के मुताबिक, इसकी शुरुआत लाला शंकर दास बहल ने की थी। वह मूल रूप से शिक्षक और हेडमास्टर रहे थे। विभाजन से पहले पाकिस्तान के जांड्राका क्षेत्र में रहते हुए उन्होंने बिलोना विधि से देसी घी तैयार करने का काम शुरू किया था। 1947 के विभाजन के बाद परिवार को भारत आना पड़ा और इसी के साथ उनके कारोबार ने भी दिल्ली में नया सफर शुरू किया।
पाकिस्तान से दिल्ली तक पहुंची घी बनाने की परंपरा
लाला शंकर दास बहल के लिए घी का कारोबार केवल व्यापार नहीं था। उनके काम में पारंपरिक तरीके और उत्पाद की गुणवत्ता को महत्व दिया जाता था। पाकिस्तान में रहते हुए वह दूध से पारंपरिक तरीके से घी तैयार करते थे।
विभाजन के बाद जब परिवार दिल्ली आया तो उन्हें दोबारा अपना जीवन और कारोबार शुरू करना पड़ा। दिल्ली में उन्होंने ‘मोहन घी’ के नाम से कारोबार को आगे बढ़ाया। उस दौर में सीमित संसाधनों के बावजूद परिवार ने घी की गुणवत्ता और पारंपरिक निर्माण प्रक्रिया पर जोर बनाए रखा।
मोहन घी की पहचान खास तौर पर उसके पारंपरिक स्वाद, खुशबू और दानेदार बनावट से बनी। कंपनी की ओर से बताया जाता है कि इसका घी पारंपरिक बिलोना विधि से तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में दूध से दही और फिर मक्खन तैयार कर उससे घी बनाया जाता है।
बिलोना विधि ने बनाई अलग पहचान
आज बाजार में घी बनाने के लिए अलग-अलग औद्योगिक प्रक्रियाओं का इस्तेमाल होता है। वहीं बिलोना पद्धति को पारंपरिक भारतीय तरीका माना जाता है। इसमें पहले दूध को जमाकर दही बनाया जाता है। इसके बाद दही को मथकर मक्खन निकाला जाता है और अंत में मक्खन को गर्म करके घी तैयार किया जाता है।
मोहन घी ने इसी पारंपरिक प्रक्रिया को अपनी ब्रांड पहचान का हिस्सा बनाया। कंपनी के अनुसार, इस तरीके से तैयार घी में पारंपरिक स्वाद और खुशबू को बनाए रखने पर ध्यान दिया जाता है।
दिल्ली में कारोबार बढ़ने के साथ मोहन घी का नाम धीरे-धीरे उपभोक्ताओं के बीच पहचान बनाने लगा। पुराने ग्राहकों के बीच इसकी पहचान पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाने वाले देसी घी के रूप में बनी।
पिता के बाद बेटे ने संभाली विरासत
लाला शंकर दास बहल के बाद उनके बेटे लाला द्वारका नाथ बहल ने कारोबार की जिम्मेदारी संभाली। उन्होंने अपने पिता से घी बनाने और कारोबार चलाने की बारीकियां सीखीं और परिवार की विरासत को आगे बढ़ाया।
समय के साथ बाजार बदलता गया। उपभोक्ताओं की पसंद बदली और खाद्य कारोबार में पैकेजिंग, गुणवत्ता मानक तथा नियामकीय जरूरतों का महत्व बढ़ा। इसके बावजूद परिवार ने पारंपरिक घी की पहचान को बनाए रखने पर जोर दिया।
आज इस विरासत को परिवार की अगली पीढ़ी भी आगे बढ़ा रही है। परिवार की ओर से संचालित कारोबार में मोहन घी के साथ-साथ दूसरे उत्पादों का भी विस्तार किया गया है।
मोहन घी से MORHAV ऑर्गेनिक्स तक विस्तार
परिवार की कारोबारी विरासत अब सिर्फ घी तक सीमित नहीं है। MORHAV Organics Private Limited के तहत वेलनेस और ऑर्गेनिक उत्पादों की रेंज भी विकसित की गई है।
कंपनी के अनुसार, MORHAV ऑर्गेनिक्स के पोर्टफोलियो में 45 से अधिक ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स शामिल हैं। इस विस्तार के जरिए पारंपरिक खाद्य कारोबार को आधुनिक वेलनेस और ऑर्गेनिक उत्पादों की श्रेणी से जोड़ने की कोशिश की गई है।
मोहन घी की रेंज में भैंस के दूध से तैयार घी के साथ गाय के दूध से तैयार घी भी शामिल है। इस तरह परिवार ने पुराने ब्रांड की पहचान को बनाए रखते हुए उत्पादों की श्रेणी का विस्तार किया है।
कारोबार में परिवार की कई पीढ़ियां शामिल
मोहन घी के कारोबार में बहल परिवार के कई सदस्य जुड़े रहे हैं। उपलब्ध कंपनी जानकारी के मुताबिक, संजय बहल, पंकज बहल, सत्य पॉल बहल और शकुंतला बहल समेत परिवार के कई सदस्य कारोबार से जुड़े रहे हैं।
परिवार की अगली पीढ़ी में डॉ. ज्योत्सना बहल की भी कारोबारी विरासत को आगे बढ़ाने में भूमिका बताई जाती है। इस तरह करीब आठ दशकों से अधिक समय में यह कारोबार एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचा है।
1947 के बाद बदली जगह, नहीं बदली पहचान
मोहन घी की कहानी खास इसलिए भी है क्योंकि इसकी कारोबारी यात्रा भारत-पाकिस्तान विभाजन जैसे ऐतिहासिक दौर से होकर गुजरी। पाकिस्तान से दिल्ली आने के बाद संस्थापक परिवार को नए सिरे से कारोबार खड़ा करना पड़ा, लेकिन पारंपरिक घी बनाने की कला को उन्होंने जारी रखा।
आज जब बाजार में घी के कई आधुनिक ब्रांड मौजूद हैं, ऐसे में मोहन घी अपनी पुरानी पहचान को पारंपरिक बिलोना विधि और पारिवारिक विरासत से जोड़ता है। कंपनी का विस्तार घी से आगे बढ़कर ऑर्गेनिक और वेलनेस उत्पादों तक हो चुका है।
नोट: मोहन घी के इतिहास, ट्रेडमार्क और “आजाद भारत का पहला” जैसे दावों को कंपनी की ओर से उपलब्ध कराई गई जानकारी के संदर्भ में समझा जाना चाहिए। ऐसे ऐतिहासिक और ट्रेडमार्क संबंधी दावों की स्वतंत्र सरकारी अभिलेखों से पुष्टि अलग विषय है।
Source: कंपनी की उपलब्ध जानकारी और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध विवरण पर आधारित।
