भारत में तेजी से बढ़ती क्विक-कॉमर्स सेवाओं के बीच अब खाने-पीने की चीजों की गुणवत्ता पर भी सवाल उठने लगे हैं। इंस्टेंट डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स से लोग दूध, सब्जियां, फल और अंडे जैसी रोजमर्रा की चीजें मिनटों में मंगवा रहे हैं, लेकिन हाल ही में अंडों की खराब क्वालिटी को लेकर सामने आई शिकायतों ने फूड सेफ्टी पर नई बहस छेड़ दी है।
इसी बीच भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण यानी Food Safety and Standards Authority of India ने क्विक-कॉमर्स कंपनी Blinkit से जवाब तलब किया है। ग्राहकों की शिकायतों के बाद FSSAI ने कंपनी को नोटिस जारी कर एक सप्ताह के भीतर विस्तृत “एक्शन टेकन रिपोर्ट” (ATR) जमा करने को कहा है।
मामला सिर्फ एक कंपनी तक सीमित नहीं माना जा रहा, बल्कि यह पूरे ऑनलाइन ग्रोसरी और क्विक-कॉमर्स सेक्टर के लिए एक बड़ा संकेत माना जा रहा है कि अब डिजिटल प्लेटफॉर्म्स को भी खाद्य गुणवत्ता को लेकर पूरी जिम्मेदारी निभानी होगी।
क्या हैं ग्राहकों की शिकायतें?
मीडिया रिपोर्ट्स और सोशल मीडिया पर कई ग्राहकों ने आरोप लगाया कि ऑनलाइन ऑर्डर किए गए अंडों में खराब गंध आ रही थी। कुछ उपभोक्ताओं ने कहा कि अंडों का टेक्सचर “रबड़ जैसा” था, जबकि कुछ ने उनके खराब या बासी होने की शिकायत की।
FSSAI ने इन शिकायतों का स्वतः संज्ञान (suo-moto cognizance) लिया। अधिकारियों का कहना है कि यदि कोई ई-कॉमर्स या क्विक-कॉमर्स प्लेटफॉर्म खाद्य उत्पाद बेचता है, तो उसकी जिम्मेदारी सिर्फ डिलीवरी तक सीमित नहीं होती, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करना भी जरूरी है।
फूड सेफ्टी एक्सपर्ट्स का मानना है कि अंडे अत्यधिक संवेदनशील खाद्य पदार्थों में शामिल होते हैं। तापमान में थोड़ी सी गड़बड़ी, लंबे समय तक गलत स्टोरेज या खराब सप्लाई चेन के कारण उनकी गुणवत्ता तेजी से खराब हो सकती है।
ऑनलाइन ग्रोसरी मार्केट के लिए बड़ा संकेत
भारत में पिछले कुछ वर्षों में क्विक-कॉमर्स बाजार तेजी से बढ़ा है। 10-15 मिनट में डिलीवरी का मॉडल कंपनियों के बीच प्रतिस्पर्धा बढ़ा रहा है। लेकिन इसी तेज रफ्तार मॉडल में कोल्ड-चेन और फूड हैंडलिंग की चुनौतियां भी सामने आ रही हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि दूध, दही, मांस, अंडे और फ्रोजन उत्पादों जैसी चीजों के लिए तापमान नियंत्रण बेहद महत्वपूर्ण है। यदि वेयरहाउस या डिलीवरी के दौरान उत्पाद अधिक गर्मी में रहते हैं, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं।
FSSAI की कार्रवाई को इस बात का संकेत माना जा रहा है कि आने वाले समय में ऑनलाइन फूड प्लेटफॉर्म्स के लिए नियम और सख्त हो सकते हैं।
अंडों को स्टोर करने के लिए FSSAI की सलाह
FSSAI के मुताबिक, अंडों की ताजगी बनाए रखने में तापमान सबसे बड़ी भूमिका निभाता है। रेगुलेटर के अनुसार, लगभग 28±2 डिग्री सेल्सियस तापमान पर अंडे 10 से 12 दिनों तक ताजा रह सकते हैं। हालांकि, गर्म मौसम में उनकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।
फूड रेगुलेटर ने कुछ महत्वपूर्ण सुझाव भी दिए हैं:
- अंडों को फ्रिज के विशेष एग-ट्रे या अलग शेल्फ में रखें
- बहुत ज्यादा गर्म जगह पर अंडे स्टोर न करें
- खुले धूप वाले स्थानों से बचाएं
- ऐसे दुकानदार या प्लेटफॉर्म से खरीदें जहां उचित वेंटिलेशन और ठंडा तापमान बनाए रखा जाता हो
- टूटे या बदबू वाले अंडों का सेवन तुरंत बंद करें
विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि अंडों को धोकर लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी बाहरी सुरक्षात्मक परत कमजोर हो सकती है।
खराब अंडे की पहचान कैसे करें?
कई बार लोग खराब अंडे को पहचान नहीं पाते। लेकिन कुछ संकेतों पर ध्यान देकर इसे आसानी से समझा जा सकता है।
1. बदबू
यदि अंडा तोड़ते ही तेज सड़ी हुई गंध आए, तो वह खराब हो चुका है।
2. पानी जैसा सफेद हिस्सा
ताजा अंडे का सफेद भाग थोड़ा गाढ़ा होता है। बहुत ज्यादा पतला या पानी जैसा हिस्सा गुणवत्ता खराब होने का संकेत हो सकता है।
3. रबड़ जैसा टेक्सचर
पकाने के बाद अंडे का असामान्य रूप से रबड़ जैसा होना भी खराब स्टोरेज या गुणवत्ता की समस्या दर्शा सकता है।
4. फ्लोट टेस्ट
यदि अंडा पानी में डालने पर ऊपर तैरने लगे, तो वह पुराना या खराब हो सकता है।
रोज अंडा खाने के क्या फायदे हैं?
अंडे को दुनिया के सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में गिना जाता है। डॉक्टर और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स इसे “सुपरफूड” भी कहते हैं।
एक सामान्य अंडे में लगभग:
- 75-76 कैलोरी
- 7-8 ग्राम प्रोटीन
- 5 ग्राम फैट
- लगभग 1.6 ग्राम सैचुरेटेड फैट
मौजूद होता है।
शरीर को मिलते हैं ये बड़े फायदे
मांसपेशियों को मजबूत बनाता है
अंडे में मौजूद हाई-क्वालिटी प्रोटीन मसल ग्रोथ और रिकवरी में मदद करता है।
बच्चों की ग्रोथ के लिए फायदेमंद
विशेषज्ञों के अनुसार, एक अंडा बच्चों की दैनिक प्रोटीन जरूरत का बड़ा हिस्सा पूरा कर सकता है।
इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद
अंडों में विटामिन D, B12, सेलेनियम और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
वजन घटाने में सहायक
प्रोटीन से भरपूर होने के कारण अंडा लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती।
आंखों और दिमाग के लिए अच्छा
अंडों में ल्यूटिन और कोलाइन जैसे तत्व पाए जाते हैं जो आंखों और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी माने जाते हैं।
अंडा खाने के लोकप्रिय तरीके
भारत में अंडे कई तरह से खाए जाते हैं और यह लगभग हर उम्र के लोगों की पसंद का हिस्सा हैं।
- उबला अंडा
- ऑमलेट
- भुर्जी
- फ्राइड एग
- पोच्ड एग
- एग सैंडविच
क्या कहते हैं एक्सपर्ट?
फूड सेफ्टी विशेषज्ञों का कहना है कि ऑनलाइन फूड डिलीवरी के बढ़ते दौर में उपभोक्ताओं को भी सतर्क रहने की जरूरत है। पैकेजिंग, गंध, एक्सपायरी और स्टोरेज कंडीशन पर ध्यान देना जरूरी है। साथ ही, कंपनियों को सिर्फ तेज डिलीवरी नहीं बल्कि सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पाद उपलब्ध कराने पर भी बराबर फोकस करना होगा।
FSSAI की यह कार्रवाई आने वाले समय में पूरे क्विक-कॉमर्स सेक्टर के लिए एक बड़ा उदाहरण बन सकती है, जहां ग्राहक सुविधा के साथ-साथ फूड क्वालिटी और सेफ्टी को भी प्राथमिकता देने लगे हैं।
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