नई दिल्ली। अमृतसर की पहचान से जुड़े मशहूर अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा को Geographical Indication (GI) टैग दिलाने की मांग अब तेज हो गई है। इस पारंपरिक पंजाबी व्यंजन को देश और दुनिया में अलग पहचान दिलाने के उद्देश्य से हाल ही में गठित Amritsari Stuffed Kulcha Association ने अभियान शुरू किया है। संगठन का कहना है कि अमृतसरी कुलचा केवल एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि अमृतसर की खानपान संस्कृति और स्थानीय विरासत का अहम हिस्सा है।
अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा को GI टैग दिलाने का अभियान
VIDEO | Punjab: ‘Amritsari Stuffed Kulcha Associaition’ seeks GI tag for Amritsari kulcha.The crackle of a freshly baked Amritsari kulcha, the aroma of butter on its crisp, golden surface, and spicy chole on the side in Amritsar, this is more than a meal. It is a taste that has become part of the city’s identity.
Traditionally cooked in a tandoor, it is served with chole, chutney and onions, a combination that has become synonymous with Amritsar.(Full video available on PTI Videos – https://t.co/bIyFWTfmBd)
— Press Trust of India (@PTI_News) October 7, 2026अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा लंबे समय से अमृतसर आने वाले पर्यटकों के बीच खास आकर्षण का केंद्र रहा है। आलू, पनीर या अन्य पारंपरिक भरावन से तैयार होने वाला यह कुलचा खास तरीके से पकाया जाता है और आमतौर पर छोले, चटनी, मक्खन या दही के साथ परोसा जाता है।
हाल ही में Amritsari Stuffed Kulcha Association के गठन के बाद GI टैग की मांग को संगठित रूप से आगे बढ़ाने की कोशिश शुरू हुई है। एसोसिएशन का उद्देश्य इस खाद्य उत्पाद की पारंपरिक पहचान को संरक्षित करना और इसके नाम से जुड़े व्यावसायिक इस्तेमाल को एक निर्धारित भौगोलिक पहचान के तहत लाना है।
सोशल मीडिया पर एसोसिएशन से जुड़ी तस्वीर सामने आने के बाद भी इस पहल की चर्चा हुई। संगठन की ओर से स्पष्ट किया गया कि उसका प्रमुख उद्देश्य अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा के लिए GI पंजीकरण की प्रक्रिया को आगे बढ़ाना है।
पंजाब सरकार भी GI टैग की प्रक्रिया में सक्रिय
मीडिया रिपोर्ट्स के अनुसार, पंजाब सरकार भी अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा को GI टैग दिलाने की दिशा में काम कर रही है। जून 2026 में पंजाब के फूड प्रोसेसिंग विभाग ने अमृतसर में कुलचा बनाने वाले कारोबारियों और अन्य संबंधित लोगों के साथ बैठक की थी।
इस प्रक्रिया के लिए Punjab State Council for Science and Technology, Guru Nanak Dev University, जिला प्रशासन और Food Processing Department से जुड़े प्रतिनिधियों की एक समन्वय समिति बनाए जाने की जानकारी सामने आई है।
समिति का उद्देश्य अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा की पारंपरिक विशेषताओं, उत्पादन प्रक्रिया, स्थानीय जुड़ाव और ऐतिहासिक पहचान से संबंधित जरूरी जानकारी जुटाना हो सकता है, ताकि GI आवेदन के लिए आवश्यक दस्तावेज तैयार किए जा सकें।
क्या होता है GI टैग?
GI यानी Geographical Indication (भौगोलिक संकेतक) टैग उन उत्पादों को दिया जाता है जिनकी गुणवत्ता, प्रतिष्ठा या कोई विशेष विशेषता किसी खास भौगोलिक क्षेत्र से जुड़ी होती है। भारत में GI पंजीकरण Geographical Indications of Goods (Registration and Protection) Act, 1999 के तहत किया जाता है।
GI टैग किसी उत्पाद के नाम और उसकी भौगोलिक पहचान को कानूनी संरक्षण देने में मदद करता है। इससे संबंधित क्षेत्र के उत्पादकों को अपनी पारंपरिक पहचान बनाए रखने और गलत तरीके से उस नाम के इस्तेमाल के खिलाफ कार्रवाई करने का कानूनी आधार मिलता है।
GI टैग मिलने से क्या फायदा होगा?
अगर अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा को GI टैग मिलता है, तो इससे इसकी स्थानीय पहचान को औपचारिक मान्यता मिल सकती है। इसके अलावा अमृतसर के पारंपरिक कुलचा कारोबार, स्थानीय कारीगरों और खाद्य पर्यटन को भी इससे फायदा मिलने की संभावना है।
GI पहचान से अमृतसरी कुलचा को दूसरे क्षेत्रों में बनाए जाने वाले सामान्य कुलचे से अलग पहचान देने में मदद मिल सकती है। इससे अमृतसर के फूड टूरिज्म को बढ़ावा मिलने के साथ पारंपरिक तरीके से कुलचा बनाने वाले कारोबारियों के लिए भी नए अवसर पैदा हो सकते हैं।
हालांकि, GI टैग मिलना आवेदन और निर्धारित कानूनी प्रक्रिया पूरी होने के बाद ही संभव होगा। फिलहाल अमृतसरी स्टफ्ड कुलचा को GI टैग दिलाने की मांग और इसके लिए तैयारियों का दौर जारी है।
Source: मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित
डिस्क्लेमर: यह लेख उपलब्ध मीडिया रिपोर्ट्स और सार्वजनिक रूप से सामने आई जानकारी के आधार पर तैयार किया गया है। GI पंजीकरण की अंतिम स्थिति संबंधित सरकारी प्राधिकरण की आधिकारिक घोषणा पर निर्भर करेगी।
