हरा धनिया भारतीय खाने का स्वाद बढ़ाने वाली सबसे जरूरी चीजों में से एक है, लेकिन इसे लंबे समय तक ताजा रखना मुश्किल होता है। सही तरीके से स्टोर करने पर धनिया कई दिनों तक हरा और फ्रेश रह सकता है।
भारतीय रसोई में हरे धनिये का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है। चटनी, दाल, सब्जी, करी, सलाद और गार्निशिंग में इसका स्वाद खाने को खास बना देता है। लेकिन समस्या ये है कि बाजार से लाया गया धनिया अक्सर एक-दो दिन में ही मुरझाने लगता है और इसकी पत्तियां पीली पड़ जाती हैं।
धनिये के जल्दी खराब होने की सबसे बड़ी वजह इसमें मौजूद ज्यादा नमी होती है। अगर इसे बिना सुखाए फ्रिज में रख दिया जाए तो पत्तियों में फफूंद लगने लगती है और यह जल्दी गल जाता है। हालांकि, कुछ आसान घरेलू तरीकों को अपनाकर धनिये को कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।
धनिया स्टोर करने से पहले करें ये काम
धनिये को फ्रिज में रखने से पहले उसकी जड़ों को काटकर अलग कर दें। इसके बाद इसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी और गंदगी निकल जाए।
धोने के बाद सबसे जरूरी काम है धनिये को पूरी तरह सुखाना। इसके लिए:
- धनिये को छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- इसे कुछ मिनट के लिए साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैला दें।
- ध्यान रखें कि पत्तियों पर पानी की बूंदें न बचें।
गीला धनिया बंद डिब्बे में रखने से अंदर नमी जमा हो जाती है, जिससे पत्तियां जल्दी खराब होने लगती हैं।
पेपर टॉवल हैक से हफ्तों तक रहेगा ताजा
धनिये को लंबे समय तक फ्रेश रखने का सबसे आसान तरीका पेपर टॉवल है।
सबसे पहले सूखे हुए धनिये को हल्के हाथों से पेपर टॉवल में लपेट लें। इसके बाद इसे एयरटाइट कंटेनर या जिप लॉक बैग में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।
पेपर टॉवल धनिये से निकलने वाली अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे पत्तियां खराब नहीं होतीं। इस तरीके से धनिया करीब 10 से 14 दिनों तक हरा और ताजा रह सकता है।
ध्यान रखें कि कंटेनर को फ्रिज के वेजिटेबल क्रिस्पर सेक्शन में रखें, क्योंकि वहां तापमान और नमी का स्तर हरी सब्जियों के लिए बेहतर रहता है।
पानी में रखकर भी बचा सकते हैं धनिया
धनिये को ताजा रखने का एक और तरीका है इसे पानी में रखना।
इसके लिए:
- धनिये के तनों को पानी से भरे ग्लास या जार में रखें।
- ऊपर से हल्का प्लास्टिक बैग ढक दें।
- इसे फ्रिज में रख दें।
- हर 2-3 दिन में पानी बदलते रहें।
यह तरीका खासतौर पर लंबे डंठल वाले धनिये के लिए अच्छा काम करता है।
ज्यादा समय के लिए धनिये को करें फ्रीज
अगर धनिये को कई हफ्तों या महीनों तक इस्तेमाल करना है तो इसे फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है।
इसके लिए धनिये को बारीक काट लें और इसे आइस क्यूब ट्रे में थोड़ा पानी या तेल डालकर जमा दें। जमने के बाद इन क्यूब्स को फ्रीजर बैग में रख दें।
फ्रीज किया हुआ धनिया देखने में ताजा धनिये जैसा नहीं लगेगा, लेकिन दाल, करी और ग्रेवी जैसी चीजों में इसका स्वाद बरकरार रहता है।
धनिया स्टोर करते समय इन गलतियों से बचें
धनिये को ताजा रखने के लिए कुछ आम गलतियों से बचना जरूरी है।
- गीले धनिये को सीधे डिब्बे में बंद न करें।
- धनिये को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
- इसे सेब और केले जैसे फलों के पास न रखें।
- खराब या पीली पत्तियों को पहले ही अलग कर दें।
सेब और केले से निकलने वाली एथिलीन गैस हरी पत्तियों को जल्दी खराब कर सकती है।
निष्कर्ष
हरा धनिया जल्दी खराब होने वाली चीज जरूर है, लेकिन सही स्टोरेज तकनीक अपनाकर इसकी लाइफ काफी बढ़ाई जा सकती है। अगली बार धनिया खरीदने के बाद उसे धोकर अच्छी तरह सुखाएं और पेपर टॉवल में लपेटकर फ्रिज में रखें। यह आसान तरीका आपके धनिये को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।
